みそ加工 最盛期を迎える！

アグリサポート高島では倍麹で作った手作り「風車みそ」の加工が最盛期を迎え、10名程の社員が交代で毎日加工作業をしています。

100%地元産にこだわり麹に使うお米は高島市の大自然で育てた自慢のコシヒカリ、大豆はオオツルを使用しています。麹作りからみその仕込みまでには4日かかり、仕込み後は6ヵ月以上の熟成期間を経て、秋にはおいしい手造りみそが道の駅やAコープの店頭に並ぶ予定です。

また、弊社ではメインである白大豆を使用した「風車みそ」以外にも、独特な風味のある“青大豆”を使用したみその加工も行っています。